Unternehmen
- Nach Serie
  
  Super Gou Ypsilon
  
  Rei
  
  Super Gou
  
  Ketu
  
  Ran
  
  Zen (current)
  
  Taishi
  
  Tsuchimon
  
  Hana
  
  Blue Breeze
- Nach Typ
  
  Ausbeinmesser
  
  Brotmesser
  
  Fleischgabel
  
  Kochmesser
  
  Kochmesser Chinesisch
  
  Filetiermesser
  
  Kiritsukemesser
  
  Konatamesser
  
  Nakirimesser
  
  Schälmesser
  
  Santokumesser
  
  Fleischmesser
  
  Steakmesser
  
  Allzweckmesser
- Super Gou Ypsilon
  
  Aus 193 Schichten Edelstahl geschmiedet, bietet Super Gou Ypsilon eine außergewöhnliche Härte und rasiermesserscharfe Leistung. Im Kern befindet sich pulverisierter SG2-Stahl, der auf beeindruckende 63 Rockwell gehärtet wurde und für anhaltende Schärfe sorgt.
  
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  Rei
  
  Aus 69 Schichten Edelstahl geschmiedet, bietet die Rei-Serie eine unvergleichliche Härte und rasiermesserscharfe Präzision. Im Kern befindet sich VG10-Edelstahl, der eine außergewöhnliche Härte von 70 Rockwell für eine unübertroffene Schneidleistung erreicht. Jede Klinge ist mit einer schwarzen DLC-Beschichtung (diamond-like coating) für erhöhte Haltbarkeit und eine edle Optik veredelt.
  
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  Super Gou
  
  Aus 161 Schichten Edelstahl geschmiedet, bietet die Super Gou-Serie eine unübertroffene Härte und rasiermesserscharfe Präzision. Im Kern befindet sich pulverisierter SG2-Stahl, der auf außergewöhnliche 63 Rockwell gehärtet wurde und für langanhaltende Schärfe sorgt. Jede Klinge ist mit einer Handgravur in japanischen Symbolen verziert.
  
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  Ketu
  
  Aus drei Schichten Edelstahl geschmiedet, bietet die Ketu-Serie eine herausragende Härte und präzise Schneidleistung. Im Kern befindet sich pulverisierter SG2-Stahl, der auf 63 Rockwell gehärtet wurde und für außergewöhnliche Schärfe sorgt. Jede Klinge ist mit einem kunstvollen Hammerschlag-Muster versehen, das traditionelle Handwerkskunst widerspiegelt.
  
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  Ran
  
  Aus 69 Schichten Edelstahl gefertigt, bietet die Ran-Serie überlegene Schärfe und bemerkenswerte Haltbarkeit. Der Kern aus VG10-Edelstahl erreicht eine Härte von 61 Rockwell und sorgt für eine gleichbleibend starke Schneidleistung. Jede Klinge ist mit einem markanten Damaststahl-Muster verziert, das traditionelle Handwerkskunst mit moderner Präzision verbindet.
  
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  Zen
  
  Aus 37 Schichten Edelstahl geschmiedet, kombiniert die Zen-Serie außergewöhnliche Härte mit präziser, rasiermesserscharfer Leistung. Im Kern befindet sich VG10-Edelstahl, der eine Härte von 61 Rockwell erreicht und für langanhaltende Schärfe sorgt. Jede Klinge ist mit einem kunstvollen Hammerschlag-Muster veredelt, das sowohl Schönheit als auch Handwerkskunst zeigt.
  
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  Taishi
  
  Aus drei Schichten Super-Edelstahl geschmiedet, bietet die Taishi-Serie außergewöhnliche Härte und präzise Schneidleistung. Im Kern befindet sich VG10-Super-Edelstahl, der eine Härte von 61 Rockwell erreicht und für langanhaltende Schärfe sorgt. Jede Klinge zeigt ein kunstvolles Hammerschlag-Muster, das sowohl Schönheit als auch Handwerkskunst unterstreicht.
  
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  Tsuchimon
  
  Aus drei Schichten Edelstahl geschmiedet, bietet die Tsuchimon-Serie außergewöhnliche Härte und rasiermesserscharfe Präzision. Im Kern befindet sich VG10-Edelstahl, der eine Härte von 61 Rockwell erreicht und für langanhaltende Schärfe sorgt. Jede Klinge ist mit einem kunstvollen Hammerschlag-Muster versehen.
  
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  Hana
  
  Aus drei Stahlschichten geschmiedet, bietet die Hana-Serie eine hervorragende Härte und zuverlässige Schärfe. Im Kern befindet sich der hochwertige MOVAX-Edelstahl – eine präzise Mischung aus Chrom, Molybdän und Vanadium – der eine Härte von 58 Rockwell für eine gleichbleibend starke Schneidleistung erreicht.
  
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  Blue Breeze
  
  Aus drei Stahlschichten geschmiedet, bietet die Blue Breeze-Serie zuverlässige Schärfe und außergewöhnliche Härte. Im Kern befindet sich der hochwertige MOVAX-Edelstahl – eine sorgfältig abgestimmte Legierung aus Chrom, Molybdän und Vanadium – die eine Härte von 58 Rockwell für eine gleichbleibend starke Schneidleistung erreicht.
  
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- Ausbeinmesser
  
  Das Ausbeinmesser ist ein präzises Werkzeug, das speziell dafür gemacht ist, dicht an Knochen und Gelenken zu arbeiten. Die schmale, flexible Klinge ermöglicht saubere, kontrollierte Schnitte und macht es zu einem unverzichtbaren Helfer bei der Fleischzubereitung.
  
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  Brotmesser
  
  Das Brotmesser hat eine lange Klinge mit scharfer Wellenschliff-Kante – ideal, um knusprige Brote zu schneiden, ohne das weiche Innere zu zerdrücken. Mit seiner sägenden Bewegung kommt es mühelos durch alles, vom handwerklich gebackenen Laib bis hin zu Kuchen und Gebäck, und sorgt dabei für saubere, gleichmäßige Scheiben.
  
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  Fleischgabel
  
  Die Fleischgabel ist dafür gedacht, Fleisch beim Schneiden sicher an Ort und Stelle zu halten. Ihre langen, stabilen Zinken sorgen für Kontrolle und Halt – und machen sie zum idealen Begleiter eines Tranchiermessers beim Servieren von Braten.
  
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  Kochmesser
  
  Das Kochmesser ist das wichtigste und vielseitigste Werkzeug in der Küche. Mit seiner breiten Klinge und dem gut ausbalancierten Design meistert es unterschiedlichste Aufgaben effizient und angenehm in der Hand.
  
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  Kochmesser Chinesisch
  
  Das chinesische Kochmesser hat eine breite, rechteckige Klinge, die besonders präzises und effizientes Arbeiten ermöglicht. Trotz seines an ein Hackmesser erinnernden Aussehens ist es nicht für grobes Zerteilen gedacht, sondern vor allem für feine, saubere Schnitte.
  
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  Filetiermesser
  
  Das Filetiermesser ist speziell für die feine Arbeit an Fisch gemacht. Seine lange, schmale und flexible Klinge ermöglicht präzise Schnitte und hilft dabei, die zarte Struktur des Fisches zu erhalten.
  
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  Kiritsukemesser
  
  Das Kiritsuke-Messer vereint die Präzision eines Schneidemessers mit der Vielseitigkeit eines Kochmessers. Seine lange, flache Klinge und die charakteristische abgeschrägte Spitze ermöglichen präzises Schneiden, Hacken und feine Detailarbeiten – ein leistungsstarkes und elegantes Werkzeug für erfahrene Köche.
  
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  Konatamesser
  
  Das Konata-Messer ist eine kompakte Klinge im japanischen Stil, die für Vielseitigkeit und Kontrolle entwickelt wurde. Durch seine ausgewogene Form eignet es sich für eine breite Palette an Aufgaben in der Küche.
  
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  Nakirimesser
  
  Das Nakiri-Messer ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, das für schnelle, saubere Auf-und-ab-Bewegungen entwickelt wurde. Die gerade Schneide und die rechteckige Klinge liegen beim Schneiden vollständig auf dem Brett auf – ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse mit Tempo und Präzision.
  
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  Schälmesser
  
  Das Schälmesser ist ein kleines, wendiges Werkzeug für feine und detailreiche Arbeiten. Mit seiner kurzen Klinge bietet es besonders gute Kontrolle bei präzisen Schneidaufgaben.
  
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  Santokumesser
  
  Das Santoku-Messer ist ein vielseitiges japanisches Allzweckmesser, ideal für präzises Schneiden mit Auf-und-ab-Bewegungen. Seine kürzere, flachere Klinge mit abgerundeter Spitze eignet sich hervorragend zum Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten.
  
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  Fleischmesser
  
  Das Fleisch- bzw. Tranchiermesser ist für lange, gleichmäßige Schnitte mit fließenden Bewegungen gedacht, die saubere und gleichmäßige Scheiben erzeugen. Seine schmale Klinge reduziert die Reibung und hilft, die Textur der Lebensmittel zu bewahren.
  
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  Steakmesser
  
  Das Steakmesser ist dafür gemacht, Fleisch am Tisch mühelos zu schneiden. Seine scharfe Klinge sorgt für saubere Schnitte, ohne das gegarte Fleisch zu zerreißen.
  
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  Allzweckmesser
  
  Das Allzweckmesser ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das von der Größe her zwischen einem Schälmesser und einem Kochmesser liegt. Seine scharfe, gut ausbalancierte Klinge meistert viele verschiedene Aufgaben präzise und mühelos – perfekt für den täglichen Gebrauch beim Kochen.
  
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- Nach Serie
  
  Super Gou
  
  Ran
  
  Zen
  
  Tsuchimon
- By Types
  
  Messerschärfer
  
  Wetzsteine
  
  Magnete
  
  Messerblöcke
  
  Taschen
- Super Gou
  
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  Ran
  
  Crafted from 69 layers of stainless steel, the Ran series delivers superior sharpness and remarkable durability. The VG10 stainless steel core reaches 61 Rockwell, ensuring consistent cutting performance. Each blade is adorned with a striking Damascus steel pattern, marrying traditional artistry with modern precision.
  
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  Zen
  
  Forged from 37 layers of stainless steel, the Zen series combines exceptional hardness with precise, razor-sharp performance. At its core lies VG10 stainless steel, achieving 61 Rockwell for enduring sharpness. Each blade is finished with an artistic hammered pattern, showcasing both beauty and craftsmanship.
  
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  Tsuchimon
  
  Forged from 3 layers of stainless steel, the Tsuchimon series delivers exceptional hardness and razor-sharp precision. At its core lies VG10 stainless steel, achieving 61 Rockwell for lasting sharpness. Each blade features an artistic hammered pattern, reflecting meticulous craftsmanship.
  
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- Messerschärfer
  
  Knife sharpeners are essential tools for maintaining sharp, safe, and efficient blades in any kitchen. Over time, even high-quality knives lose their edge through regular use, which makes cutting more difficult and increases the risk of slipping.
  
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  Wetzsteine
  
  Whetstones, also known as sharpening stones, are one of the most effective tools for achieving a precise and long-lasting knife edge. Unlike simple sharpeners, they allow full control over the sharpening angle and pressure.
  
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  Magnete
  
  Magnetic knife blocks are modern storage solutions that use strong magnets to keep kitchen knives securely in place. They offer a sleek alternative to traditional knife blocks while keeping blades visible, easily accessible, and well‑organized.
  
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  Messerblöcke
  
  Knife blocks are a popular and practical way to store kitchen knives safely while keeping them easily accessible. They help protect the blades from damage and reduce the risk of accidents by keeping sharp edges securely in place.
  
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  Taschen
  
  Knife bags are practical storage solutions designed to protect and transport kitchen knives safely. Whether for professional chefs or home cooks, they help keep blades organized while preventing damage to both the knives and the user.
  
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Kontakt
News

Japanese craftsmanship.

ZEN.

37 Lagen VG10 Edelstahl.

ZEN

Balance und präzise performance.

Yaxell knife series Zen mood image. Copyright: Yaxell Europe ApS

Zen wird aus 37 Lagen Edelstahl geschmiedet und vereint außergewöhnliche Härte mit präziser, rasiermesserscharfer Schneidleistung. Im Kern der Klinge liegt VG10 Edelstahl, gehärtet auf 61 Rockwell, für langanhaltende Schärfe.

Jede Klinge ist mit einem künstlerischen Hammerschlag-Muster veredelt. Der Griff aus hochwertigem schwarzem Canvas-Micarta ist robust und gleichzeitig leicht – ein langlebiger Verbund aus Leinen und Kunstharz. Mit zwei Edelstahl-Nieten befestigt, bietet er Komfort, Kontrolle und Langlebigkeit bei jedem Schnitt.

37-lagiger Edelstahl für extreme Härte und Schärfe
Klingenkern: VG10 Edelstahl
Härte: 61 Rockwell (Küchenmesser erreichen üblicherweise 54–64 Rockwell)
Künstlerisches Hammerschlag-Muster auf der Klinge
Premium-Griff aus schwarzem Canvas-Micarta (robuster, leichter Verbund aus Leinen und Kunstharz), befestigt mit zwei Edelstahl-Nieten

Schälmesser
Allzweckmesser
Santokumesser, klein
Fleischmesser, klein
Ausbeinmesser
Santokumesser
Nakirimesser
Fleischmesser
Kochmesser
Kiritsukemesser
Brotmesser
Fleischmesser, groß
Kochmesser, groß
Brotmesser, groß
Kochmesser, Chinesisch

ENTDECKEN

Sie unsere Messervielfalt.

Yaxell knife series Zen Paring knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Schälmesser

Yaxell knife series Zen Utility knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Allzweckmesser

Yaxell knife series Zen Santoku knife short. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Santokumesser klein

Yaxell knife series Zen Meat slicer short. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Fleischmesser klein

Yaxell knife series Zen Boning knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Ausbeinmesser

Yaxell knife series Zen Santoku knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Santokumesser

Yaxell knife series Zen Nakiri knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Nakirimesser

Yaxell knife series Zen Meat slicer. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Fleischmesser

Yaxell knife series Zen Chef's knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Kochmesser

Yaxell knife series Zen Kiritsuke knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Kiritsukemesser

Yaxell knife series Zen Bread knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Brotmesser

Yaxell knife series Zen Meat slicer long. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Fleischmesser groß

Yaxell knife series Zen Chef's knife long. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Kochmesser groß

Yaxell knife series Zen Bread knife long. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Brotmesser groß

Yaxell knife series Zen Chinese Chef's knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Zen Kochmesser Chinesisch

GESCHENKSETS

Unserer Zen Serie.

Yaxell knife series Zen Gift set Santoku and Utility knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Geschenk-Set: Santoku- & Allzweckmesser

Yaxell knife series Zen Gift set Chef's and Utility knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Geschenk-Set: Koch- & Allzweckmesser

Yaxell knife series Zen Gift set Chef's knife and sharpener. Copyright: Yaxell Europe ApS — Geschenk-Set: Kochmesser & Schärfer

Yaxell knife series Zen Gift set Chef's, Utility and Paring knife. Copyright: Yaxell Europe ApS — Geschenk-Set: Koch-, Allzweck- & Schälmesser