Unsere Messerserien
Bis zu 193 Lagen Japanischer Stahl.
ab 109,- EUR
3 Lagen
61 Rockwell
VG10 Edelstahl
ab 109,- EUR
3 Lagen
61 Rockwell
VG10 Edelstahl
ab 189,- EUR
3 Lagen
63 Rockwell
SG2 Pulverstahl
ab 69,- EUR
3 Lagen
58 Rockwell
MOVAX Edelstahl
ab 409,- EUR
193 Lagen
63 Rockwell
SG2 Pulverstahl
ab 228,- EUR
161 Lagen
63 Rockwell
SG2 Pulverstahl
ab 89,- EUR
3 Lagen
58 Rockwell
MOVAX Edelstahl
Seit 1932 zählt Yaxell zu den führenden Herstellern von Küchenmessern – vollständig gefertigt in Seki, Japan, nach traditionellen japanischen Techniken. Hervorragende Handwerkskunst trifft auf ein einzigartiges Design, das auf europäische Ansprüche abgestimmt ist und eine perfekte Balance zwischen Klinge und Griff schafft.
News
Neue Serie "SUNAGO"
Geschmiedet, um zu beeindrucken. Ein Leben lang.
Die dreilagige Klinge besteht aus Ginsan-Stahl („Gingami“), einem rostfreien japanischen Stahl, der für seine feine Gefügestruktur, außergewöhnliche Schärfe und einfache Pflege bekannt ist. Ginsan vereint die Schneidleistung klassischer Carbonstähle mit den Vorteilen moderner rostfreier Materialien und eignet sich damit ideal für den intensiven Einsatz im Küchenalltag.
Auch optisch setzt Sunago ein klares Statement: Der dunkelblaue Griff aus hochwertigem Pakka-Holz, veredelt mit einem traditionellen japanischen Wappen, unterstreicht den modernen und zugleich traditionsbewussten Charakter der Serie. Mit ihrer reduzierten Formensprache und harmonischen Proportionen vereint Sunago Funktionalität und Ästhetik auf höchstem Niveau.
© 2025 YAXELL JAPAN GmbH
Wussten Sie schon?
Chef’s Knife vs. Santoku
Was ist der Unterschied?
Beide Messer gehören zu den vielseitigsten Werkzeugen in der Küche, unterscheiden sich jedoch deutlich in Form, Stil und Schnitttechnik.
Kochmesser (Western-Style)
Das klassische Kochmesser besitzt eine gebogene Klinge, die ideal für wiegende Schneidbewegungen ist. Es eignet sich perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten und ist meist zwischen 20–26 cm lang.
Santoku Knife (Japan-Style)
Das Santoku verfügt über eine kürzere, flachere Klinge mit charakteristischer Schafskopf-Spitze. Es ist für schnelle, präzise Auf-und-ab-Bewegungen optimiert und glänzt beim Schneiden von Gemüse, Fisch und knochenfreiem Fleisch. „Santoku“ bedeutet „drei Tugenden“ – Schneiden, Würfeln und Hacken.
