Om de snijscherpte van het mes te behouden heeft elk mes een goede verzorging en aandacht nodig.

 

Spoel het mes uitsluitend handmatig af met een klein beetje mild afwasmiddel. Gebruik geen agressieve afwasmiddelen of sponzen om schade aan het oppervlak te voorkomen.

 

Droog het mes na het afspoelen af met een zachte doek en bewaar het op een goed geventileerde plaats, zodat het mes volledig kan opdrogen. Wanneer het mes in vochtige toestand langdurig op een luchtdichte plek wordt bewaard, bijvoorbeeld in een messenhouder, is roestvorming mogelijk.

 

Hoogwaardige messen mogen nooit machinaal worden afgewassen. De hoge temperaturen van het vaatwasprogramma leiden tot een blijvende verandering in de hardheid van het staal en daarmee tot verminderde snijprestaties. Bovendien kan door de agressieve zouten in de vaatwasser het staal aangetast worden

 

Als snijplank kan het best een houten of kunststof plank gebruikt worden. Materialen zoals glas of steen kunnen beter niet als snijplank gebruikt worden, omdat ze een snellere slijtage van het snijvlak veroorzaken

 

Dankzij hun bijzondere hardheid kunnen de Yaxell-messen hun scherpte veel langer behouden dan gewone keukenmessen. De hoge hardheid van het staal maakt ze tevens gevoelig voor extreme krachten. Snijd geen bevroren voedsel of botten en gebruik het mes nooit als werktuig om mee te wrikken, omdat dit tot beschadiging kan leiden.